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红薯叉叉

菜谱编号:369-086
红薯叉叉是【只会做饭的老范】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红薯叉叉”。
红薯叉叉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候想吃烤红薯,但是家里只能烤洋芋,现在想吃红薯叉叉,但是卖的只有洋芋叉叉,只能自己做一份喽,蒸好先给舍友拌一碗,结果我自己的一碗还没拌好她的已经光盘了⊙`?′⊙……

红薯叉叉主厨:只会做饭的老范

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
红薯:310克((丝))面粉:110克
辣椒:30克((螺旋椒))西红柿:200克
辅助料用量
大葱:6克大蒜:14克
盐:3克五香粉:1克
生抽:5克辣椒油:3克

红薯叉叉的做法步骤

  • 第十四步:等红薯丝也蒸好了,就开始拌红薯叉叉。
  • 第八步:炒锅里放油烧热下葱花蒜沫。
  • 第六步:趁着蒸红薯丝的时间,将辣椒、西红柿、大葱、大蒜洗净,辣椒去把30g、西红柿200g切丁,大葱6g切葱花,大蒜9g切沫。
  • 第十三步:然后盛到碗里备用。
  • 第十步:西红柿炒软后加入适量的水。
  • 第一步:红薯2根,削皮洗净。
  • 第十二步:不停的搅拌,至汤汁浓稠。
  • 第十六步:搅拌均匀就可以吃了。
  • 第十五步:放蒸好的红薯丝150g、炒好的汤汁100g、蒜泥3·5g、辣椒油3g。
  • 第五步:把拌好的红薯丝放到铺有笼布的篦子上,我用的电饭煲蒸的,锅里加水放上篦子,开蒸煮键(15min)即可。
  • 第三步:两个红薯全部擦成丝共310g(怕伤到手,最后剩的难擦的红薯头煮着吃了),红薯丝比较干,所以用水淘洗一遍。
  • 第九步:葱蒜爆香后下辣椒丁、西红柿丁。
  • 第七步:剩下的大蒜15g用蒜臼捣成蒜泥。
  • 第十一步:烧开后加入盐3g、五香粉1g、生抽5g。
  • 第四步:红薯丝沥干水(碗底部没有水残留),转到大盆中,拌上面粉,面粉不要一次性加进去,边拌边加,根据红薯的吸水程度不同,加的面粉重量也不一样,拌到每根红薯丝表面都沾有面粉且互相不粘连就行了。
  • 第二步:用擦丝工具把红薯擦成丝。
  • 红薯叉叉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、以上是2人份;
    2、最后拌的时候可以按自己的喜好来拌,可以加醋、生抽、蒜泥等。
    3、我用的是螺旋椒比较辣,不喜欢吃辣的可以换成其他的辣椒。

    菜谱标签:家常菜主食小吃
    相关食材:红薯

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