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凉拌老黄瓜

菜谱编号：370-088

凉拌老黄瓜是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌老黄瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老黄瓜，北方只有秋天才有的菜，市场上也不常见，偶尔碰到了，千万别错过，过去是作为黄瓜种留到秋天，停留在市场上也没有几天，现在相对多一点，不过还是很少见，最大的优势，是所含的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，是减肥瘦身的好食材，想减肥的朋友们，要抓住当季哦！

凉拌老黄瓜主厨：大海微澜

第五步：攥出多余的水分。

第二步：去皮洗净取出种子，冲洗干净。

第六步：取一片老黄瓜片卷成玫瑰花卷，同样的方法将所有的老黄瓜片都卷好，装入盘中。

第七步：取小盘；大蒜压成蒜泥放入盘中，加入适量的香辣香菇酱、香油、白糖、盐，最后加入味极鲜酱油调味，调料随自己的口味添加。

第八步：喜欢的朋友可以这样蘸调味料吃。

第三步：用刮皮刀一层层地刮出薄薄的老黄瓜片。

第一步：这根老黄瓜足有2斤多，要分两次才能吃完，先去皮洗净，切开一侧，用筷子搅动里边的瓜瓤和瓜子，倒出里边所有的种子，此时的黄瓜瓤特别酸，如果想做汤，挑出种子，剩余部分可以入汤，原汁原味的酸。

第四步：撒些盐腌制十分钟左右。

第九步：也可以直接倒在瓜片上，这样吃起来更方便。

相关食材：黄瓜

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