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黄豆酱焖鱼

菜谱编号:370-456
黄豆酱焖鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆酱焖鱼”。
黄豆酱焖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄豆酱的营养丰富。这道菜我有用黄豆酱来做主要调料。里面配上五花肉和青豆。营养美味。我采用去除头烧全鱼的方式。花了都花口漂亮又入味。

黄豆酱焖鱼主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:一条(2斤左右)泡椒:少许
八角藿香:各二个大葱:一根
芹菜叶:二根青豆:半斤
五花肉:3两大蒜:五瓣
泡姜:适量--
辅助料用量
黄豆酱:3匙豆瓣酱:半匙
生抽:半匙蚝油:半匙
老抽:少许白胡椒粉:少许
料酒:二匙盐:少许
鸡精:少许--

黄豆酱焖鱼的做法步骤

  • 第八步::清水煮的完全沸腾,转小火,放入青豆。闷煮半小时。
  • 第三步:青豆洗净。
  • 第六步:倒入清水。这个水要多一点,因为一会儿要把这一整条鱼没过。然后调生抽,老抽,白胡椒粉和鸡精大火煮。
  • 第四步:热锅起油。五花肉煸出油。
  • 第二步:切好所有配料。
  • 第一步:新鲜的草鱼。买的时候请卖鱼的去除鱼头和鱼尾。从中间肚子破开洗干净内脏。然后反方向:那一面。隔3厘米切一个刀花口。(去掉的鱼成和鱼尾一会儿可以熬汤。)用淡盐水,料酒,生姜去腥。
  • 第九步:大火收汁儿装盘。味道特别的鲜美。
  • 第五步:放入黄豆酱。豆瓣酱煸味再放所有配料翻炒。
  • 第七步:煮的水微微。有一点沸放鱼进去继续大火煮。
  • 黄豆酱焖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    里面的配菜也可以加玉米哦。胡萝卜丁咯,都是可以的。

    相关食材:黄豆黄豆酱

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