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清肺黄豆烧猪红

菜谱编号:190-692
清肺黄豆烧猪红是【keouke】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清肺黄豆烧猪红”。
清肺黄豆烧猪红

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近写字的压力很大,思绪有些枯竭,嗓子和肺干得像沙漠一般,咳嗽是免不了的。所以为自己烧了一碗猪红,按照老说法,猪红是清肺的

清肺黄豆烧猪红主厨:keouke

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪血:300克油:4克
生姜:少许味素:2克
辅助料用量
黄豆:100克盐:4克
牛肉酱:5克高汤:500ML

清肺黄豆烧猪红的做法步骤

  • 第三步:坐锅起油,下姜片爆香
  • 第七步:下猪血、味素、盐,中火煮15分钟
  • 第八步:下青杭椒圈,搅拌均匀,煮2分钟,起锅即可
  • 第四步:下牛肉酱炒香
  • 第一步:黄豆浸泡清水2小时,泡发洗净待用
  • 第五步:下黄豆,翻炒2分钟
  • 第六步:下高汤,转大火煮沸,转中火煮30分钟
  • 第二步:猪血切片,在清水中反复漂洗,将碎裂的血渣洗净
  • 清肺黄豆烧猪红做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪血买纯猪血,真猪血
    2·黄豆提前泡发可以节省煮制的时间
    3·黄豆比较难煮,应该先煮一段时间再下猪血,以免猪血煮老
    4·猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净,保持汤汁纯净

    相关食材:黄豆

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