莲蓉包子(一次发酵法)
莲蓉包子(一次发酵法)是【微笑雨(菱桐)】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉包子(一次发酵法)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
综合了洪大师等人的建议,周末做了这个白胖的包子,拿在手上柔软而有弹性,咬一口,真是好吃!连挑剔的老公都赞不绝口。
一次发酵法特别适合夏天,方便快捷,不单只包子口感好,而且相当省时间哦。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:250克 | 水:140克 |
酵母:2·5克 | 泡打粉:2·5克 |
糖:5克 | -- |
辅助料用量 | |
莲蓉馅:适量 | -- |
莲蓉包子(一次发酵法)的做法步骤
莲蓉包子(一次发酵法)做法技巧/窍门/补充说明:
1·每种面粉的吸水性不一样,所以加水的时候慢慢加。
2·擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住;
3·包好包子后,可适量喷些水在表皮上,这样面皮不易开裂;
4·方子中:有加泡打粉,是可以直接开水上蒸,蒸好后,开盖是没问题的(因为泡打粉,是可以弥补和加强酵母所产生气的不足)。
如果没有放泡打粉,建议冷水上锅蒸,这样,在冷水到开水这个阶段,可以让酵母菌有个适应的过程,蒸好后焖上3分钟,防止下塌,回缩;
5·包子的保存,晾凉的包子放入保鲜袋入冰箱冷冻,吃之前可以提前取出冷藏解冻再加热也可以直接加热。
相关食材:莲蓉