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【有料更好吃】黄豆蹄花冻

菜谱编号:037-305
【有料更好吃】黄豆蹄花冻是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【有料更好吃】黄豆蹄花冻”。
【有料更好吃】黄豆蹄花冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄豆蹄花冻。有料更好吃,黄豆软糯,蹄花劲道,水晶冻QQ的,用生抽香醋辣椒油等作料一拌,若是再来口小酒,真的就美啦。

【有料更好吃】黄豆蹄花冻主厨:老杨的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:一只黄豆:一把
辅助料用量
姜片:适量枸杞:适量
豌豆粉:适量--
调味料用量
盐:适量生抽:适量
香醋:适量胡椒:适量
辣椒油:适量香油:适量
鸡汁:适量蒜泥:适量
姜末:适量香菜:适量
花生碎:适量--

【有料更好吃】黄豆蹄花冻的做法步骤

第二步:猪蹄,黄豆,姜片,一起放进砂锅。炖两三小時。

【有料更好吃】黄豆蹄花冻做法第二步骤

第七步:黄豆和猪蹄丝混合后放进保鲜盒里,用勺子搅拌均匀。

【有料更好吃】黄豆蹄花冻做法第七步骤

第一步:猪蹄焯水,水开放一勺白酒去味,捞出洗净备用,黄豆泡软膨胀。姜切片。

【有料更好吃】黄豆蹄花冻做法第一步骤

第九步:放入冰箱成型即可。头天晚上做,第二天吃就很好。

【有料更好吃】黄豆蹄花冻做法第九步骤

第四步:猪蹄捞出来,黄豆也捞出来,姜片扔掉。

【有料更好吃】黄豆蹄花冻做法第四步骤

第六步:猪蹄去骨切成丝。汤汁倒进保鲜盒。

【有料更好吃】黄豆蹄花冻做法第六步骤

第五步:汤汁放到锅里,大火煮开熬一会,大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。

【有料更好吃】黄豆蹄花冻做法第五步骤

第三步:炖好放入泡软的枸杞子。

【有料更好吃】黄豆蹄花冻做法第三步骤

第八步:放入冰箱成型即可。头天晚上做,第二天吃就很好。

【有料更好吃】黄豆蹄花冻做法第八步骤
【有料更好吃】黄豆蹄花冻做法技巧/窍门/补充说明:

后话:
1,蹄冻比猪皮的好吃,因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃,因为黄豆很软糯。
2,这回的猪蹄不要炖太烂,太烂了没口感。我炖了两个小时。
3,豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点,成型好。没有也可以不放,但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡,炖的时间就要三小时,那样猪蹄可能就不那么劲道了,看个人喜好吧!
4,要想更好看,可以放胡萝卜青豆之类的,不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。
5,做凉菜,切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好,建议用温开水冲一下,或者纯净水冲,但是别热,热了烫化了。

相关食材:黄豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【有料更好吃】黄豆蹄花冻。

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