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自制鱼丸

菜谱编号:373-063
自制鱼丸是【putimama】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鱼丸”。
自制鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

魚丸汤味美鲜香,不油不腻、但其操作且有一定难度,魚泥太稠魚丸太干无弹性、魚泥太稀不易成形(容易散掉),只有调制洽到好处、魚丸才能够完整成型。

自制鱼丸主厨:putimama

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鱼肉:适量--
辅助料用量
蛋清:2个淀粉:适量
料酒:适量姜末:适量
胡椒粉:适量食用油:适量
盐:适量--

自制鱼丸的做法步骤

第九步:魚泥准备好了。

自制鱼丸做法第九步骤

第十四步:魚丸洁白如玉,细腻鲜香。

自制鱼丸做法第十四步骤

第二步:将魚肉洗净切条状。

自制鱼丸做法第二步骤

第六步:料理機打成魚泥。

自制鱼丸做法第六步骤

第七步:将打好的魚泥取出。

自制鱼丸做法第七步骤

第十一步:左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆,右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。

自制鱼丸做法第十一步骤

第一步:魚肉适量,鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量。

自制鱼丸做法第一步骤

第五步:加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。

自制鱼丸做法第五步骤

第八步:放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。

自制鱼丸做法第八步骤

第四步:将姜切成末。

自制鱼丸做法第四步骤

第十步:锅中将水烧温(不能太热)。

自制鱼丸做法第十步骤

第十三步:将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。

自制鱼丸做法第十三步骤

第三步:切好的魚条。

自制鱼丸做法第三步骤

第十二步:准备红椒粒,胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为點缀之用。

自制鱼丸做法第十二步骤
自制鱼丸做法技巧/窍门/补充说明:

魚丸调制太稠发干,太稀不易成型(易散),适度为好。

相关食材:鱼丸

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制鱼丸。

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