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酱油猪蹄

菜谱编号:373-730
酱油猪蹄是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱油猪蹄”。
酱油猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱油猪蹄,小时候的味道。

酱油猪蹄主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
猪蹄:250克--
辅助料用量
植物油:10克盐:5克
桂皮:1块姜:3块
料酒:1勺辣椒粉:3克
老抽:5克--

酱油猪蹄的做法步骤

  • 第三步:猪蹄凉水下锅绰水,水滚后用清水冲洗干净,这个步骤可以重复2、3次,将猪蹄里的血水去除,做出来的猪蹄没有腥味。
  • 第五步:控干水分。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第七步:加入老抽,可以多多的随自己喜欢,老抽多酱香浓郁。
  • 第八步:加入辣椒粉。
  • 第九步:沏入少许猪蹄原汤,加适量盐调味。
  • 第六步:植物油放少许盐加入猪蹄大火煸炒至金黄色。
  • 第十步:无需太多调料吃的就是酱香。
  • 第四步:绰后的猪蹄加适量清水放桂皮、料酒、姜片,高压锅大火炖十分钟。
  • 第一步:酱香浓郁,肥而不腻。
  • 酱油猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪蹄绰水2-3次这样去腥。
    2·炖猪蹄的时间要控制好,时间短咬不动,时间长太烂口感不好。

    相关食材:猪蹄酱油

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