第二步:莲藕洗净去皮,切成薄片。
第三步:切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会,冲洗去淀粉。
第七步:过凉的藕片控干水份,放入容器中,加入干辣椒丝,蜂蜜、加入果醋拌匀,腌渍10分钟即可食用。
第八步:酸甜微辣,爽脆清口。
第九步:成品!
第一步:食材莲藕、果醋、蜂蜜、干辣椒。
第五步:焯过水的藕片放入冷水中过凉。(过凉的藕片更爽脆)。
第六步:干辣椒剪成丝备用。
第四步:锅中放水,水沸后,放入浸泡过的藕片焯水。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
秋季莲藕大量上市,白白嫩嫩的非常招人喜欢;生吃莲藕能清热生津,凉血止血,熟食能补益脾胃、益血生肌。
今天就用莲藕做了酸甜藕片,只用了蜂蜜和苹果醋浸泡,又加了几个小辣椒调味,酸酸甜甜,还带着微辣,做法简单又好吃。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
莲藕:400克 | -- |
辅助料用量 | |
蜂蜜:适量 | 苹果醋:适量 |
干辣椒:5个 | 食盐:适量 |
第二步:莲藕洗净去皮,切成薄片。
第三步:切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会,冲洗去淀粉。
第七步:过凉的藕片控干水份,放入容器中,加入干辣椒丝,蜂蜜、加入果醋拌匀,腌渍10分钟即可食用。
第八步:酸甜微辣,爽脆清口。
第九步:成品!
第一步:食材莲藕、果醋、蜂蜜、干辣椒。
第五步:焯过水的藕片放入冷水中过凉。(过凉的藕片更爽脆)。
第六步:干辣椒剪成丝备用。
第四步:锅中放水,水沸后,放入浸泡过的藕片焯水。
1、切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会能防止氧化变色,也能洗去部分淀粉,让藕片更爽脆。
2、焯过水的藕片快速过凉,能让藕片更爽脆。
3、凉拌藕片尽量选择藕尖,藕尖更嫩更脆,适合凉拌,藕根部适合炖煮。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸甜藕片。
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