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卤味双拼

菜谱编号:374-347
卤味双拼是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤味双拼”。
卤味双拼
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
新鲜鸭翅:六个新鲜鸭脚:四个
辅助料用量
自制卤水:半锅大料:适量
冰糖:几颗盐:半匙羹
老抽:半匙羹生抽:两匙羹

卤味双拼的做法步骤

  • 第五步:夹出,用刀把鸭翅稍微切一下。
  • 第一步:新鲜的鸭翅鸭脚洗净。
  • 第四步:从冰箱里拿出自制卤水烧开,加入适量的盐、大料、生抽、冰糖和老抽,熬煮十分钟后放入处理好的鸭翅鸭脚,小火卤二十分钟即可关火。
  • 第三步:拿出洗净,去掉鸭翅上的毛,泡冷水里。
  • 第二步:放开水锅里(丢些花椒粒去腥味)焯一下。
  • 卤味双拼做法技巧/窍门/补充说明:

    如果卤好的鸭翅鸭脚在锅里浸泡一个小时,更入味。(大料可在超市或杂货店购买)
    喜欢吃辣的可以加些干红辣椒。

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