当前位置：首页 > 菜谱大全 > 香橙丁面包

香橙丁面包

菜谱编号：374-621

香橙丁面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙丁面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

橙子是一年四季都受欢迎的水果，其清新浓香的味道有让人放松精神的效果。把橙子皮中的白肉去掉，用白糖水将其熬到透明状后晒干或者一直泡在糖水中，就是风味独特的糖渍橙皮。

天气转凉，烤箱可以开动了，在没有来暖气之前，烤箱中炉灯散发出来的暖暖光让觉得温暖，午后的面包香气弥漫在空中，让人有陶醉之感，特别是经过朗姆酒浸泡过的橙皮丁，散发出来的香气更有迷幻之感。

新入手的ACA-ATO-E43A烤箱，日落粉又恰到好处的迎合了女生的心思，即使摆以厨房里，也是一抹温馨的色彩。天气凉，面团不易发酵，不要紧，这台烤箱有这个35度发酵功能，把面团推入烤箱中，再放一碗温水，面团发得恰到好处，蓬松、轻盈、圆润。烤好的面包早上吃一个，到中午都没觉得饿，实打实的好面包。

香橙丁面包主厨：Meggy跳舞的苹果

第七步：面团取出轻拍几下排气，称重后分成4等份；分别揉圆，放进纸杯中；

第十一步：出炉后拿起杯子在台面上震两下，晾凉后可入袋保存。

第十步：预热时间到，烤箱发出嘀嘀的提醒声，将面包生坯送入烤箱中，20分钟；

第六步：面团是原来的二倍大小时，手拍有嘭嘭声，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；

第五步：面团从厨师桶中取出，用手收圆放在发酵盒中，盖上盖子，在温暖处进行基础发酵；

第一步：材料准备好；冰水是冰块加凉水后的水，用它可以使面团在搅拌过程中温度不会过高从而影响面筋的形成；糖渍橙皮丁提前用朗姆酒泡软使用；橙皮丁也可以换成其它果干；潘尼托尼面包托准备好，不要用普通的蛋糕托，面团膨胀会把它挤破的；

第八步：天冷，可以将面包生坯送入烤箱中发酵，35度，放一碗温水，时间暂定1小时，根据面团的涨发情况来调整时间；

第四步：将橙皮丁入面团中，慢速搅打一分钟，混合进面团即可；

第九步：待面团涨到8分满时，表面用剪刀剪十字口，在刀口处挤一条黄油；此时烤箱开始预热，上管180度，下管200度；

第二步：除黄油外的所有材料入厨师桶中，慢速搅打成团后提高速度，面团光滑滋润能拉扯出粗膜后加入黄油；

第三步：先慢速将黄油混合进面团中，再转中高速使面团上劲儿，黄油融入面团之后5分钟左右就能拉扯出这种透明且有弹性的薄膜；

香橙丁面包做法技巧/窍门/补充说明：

1·不同面粉的吸水率不同，所以配方中的液体量可预留10克，根据面团的情况来调整；
2·橙皮丁或者其它果干用朗姆酒泡软再用，可以防止果干与面团之间形成空洞；
3·烤的时间和温度视自家烤箱情况来调整。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：面包

相关菜谱：: 自制猪肉松(面包机版)的做法[图解]; 中种豆沙小面包的做法[图解]; 蝴蝶结面包的做法; 脆底蜂蜜小面包的做法; 巧克力大理石花纹吐司面包的做法; (超好吃的咸口面包）爆浆培根芝士面包的做法[图解]; 麦麸土司－－面包机揉面的做法; 自制面包糠的做法; 网红星空面包的做法; 酸奶面包的做法[图解]; 【奶香吐司】——我的第一个成功的面包机吐司的做法[图解]; 炎炎夏日新手必备做面包技巧--一键式葡萄干土司的做法[图解]; 东京“365日”面包店同款，巧克力脆脆珠面包！的做法; 奶油卷面包的做法[图解]; 椰蓉白糖小面包的做法; 静置法—肉松面包卷的做法