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罗汉果排骨汤

菜谱编号:374-934
罗汉果排骨汤是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“罗汉果排骨汤”。
罗汉果排骨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

罗汉果,别名假苦瓜、金不换、裸龟巴,被人们誉为“神仙果”,是我国传统的药食同源植物。成熟的鲜罗汉果含有丰富的蛋白酶,有强烈的麻舌作用,需要加热把酶杀灭才能食用,所以我们一般所见的都是经过烘干处理的罗汉果。

罗汉果味甘性凉,归肺、大肠经,有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等,此外还有润肠通便的功效。它还含一种糖甙,甜度为蔗糖的300倍,但是无一般食糖之副作用,很是适合糖尿病人饮用。

在充沛而滚烫的蒸汽中,罗汉果的甘甜滋味满满渗入排骨汤中,经过长时间的蒸炖,这道罗汉果排骨汤变得鲜甜爽口、余味悠长。

罗汉果排骨汤主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肋排:400克--
辅助料用量
罗汉果:1个生姜:15克
枸杞:10克香油:5毫升
料酒:10毫升食盐:2克

罗汉果排骨汤的做法步骤

  • 第一步:猪肋排洗净切块,生姜切片备用,罗汉果、枸杞清洗备用。
  • 第四步:放入枸杞,包裹上保鲜膜。
  • 第三步:排骨置于大碗中,加入清水淹没,罗汉果切成4块放入。
  • 第六步:蒸好取出,加入香油及食盐 ,即可食用。
  • 第二步:方太灶具调至8段火,锅中加入清水,排骨冷水下锅,倒入料酒姜片;水烧开,将排骨捞出。
  • 第五步:方太蒸箱选择普通蒸模式-100℃-60分钟,将大碗放入蒸制。
  • 相关食材:排骨罗汉果

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