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这一碗“木须炒荞麦猫耳朵” 暖胃暖身，比多穿衣服还管用！

菜谱编号：376-013

这一碗“木须炒荞麦猫耳朵” 暖胃暖身，比多穿衣服还管用！是【雁门清高厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“这一碗“木须炒荞麦猫耳朵” 暖胃暖身，比多穿衣服还管用！”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这一碗下肚，就好像有了抵御冬天的暖意和勇气。。。

这一碗“木须炒荞麦猫耳朵” 暖胃暖身，比多穿衣服还管用！主厨：雁门清高厨房

第五步：鸡蛋打散，用锅中底油把鸡蛋炒熟盛出备用。

第三步：然后揪成小面剂子，再把面剂子逐一用拇指指尖在案板上或掌心里按捻搓成猫耳状面片即可。

第九步：把汤锅水烧开下入猫耳面，当煮到猫儿面浮出水面时点入适量的凉水，当再次煮开时便可把猫儿面捞出。

第七步：把鲜味菇木耳炒透后烹入绍酒炒匀，然后再烹入酱油炒匀，最后再放入适量蚝油炒匀。

第十步：把捞出的猫耳面倒入炒好的配菜锅中，再把事先炒熟的鸡蛋倒入锅中，用旺火翻炒均匀。

第十一步：猫儿面炒匀汤汁收净后便可出锅，飘香的炒荞麦猫耳朵就完成啦！

第一步：把面粉和荞麦粉混合，里面放少许盐拌匀，然后用清水和成面团。

第四步：五花肉切片，锅中放少许油，先把五花白肉下锅煸炒出油，把肉煸透后取出备用。

第八步：炒匀后倒入黄瓜片和胡萝卜片，再撒少许盐、胡椒粉和味精做最后的调味，调好味炒匀备用。

第二步：面团和好后松弛10分钟，把松弛好的面团搓成粗细直径在1·5厘米左右的长形条。

第六步：锅中放少许底油爆香葱段和姜末，然后倒入煸好的五花肉片、鲜味菇和木耳进行煸炒。

这一碗“木须炒荞麦猫耳朵” 暖胃暖身，比多穿衣服还管用！做法技巧/窍门/补充说明：

膳食中，经常调剂一些粗粮会对身体健康大有好处。很多粗粮里都含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可增强人体的代谢功能，促进循环。粗粮里的很多物质是细粮中所不具备的，常吃粗粮也是人体所需各种物质的一项重要补充来源。

相关食材：荞麦

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