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虎皮鸡爪

菜谱编号：376-356

虎皮鸡爪是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮鸡爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡爪怎么做出虎皮？不要以为只有饭店的大厨才能做出这个虎皮鸡爪，其实很简单，冰水泡炸好的鸡脚。这道菜非常的简单，主要的工序就是先炸。再泡，最后卤整个菜的口感非常清爽一点也不油腻。看着也很时尚，大家一起在家动手做吧。

虎皮鸡爪主厨：雨欣欣欣

第三步：这个呢就是提前在冰箱泡好的冰水。这个冰水要用冷开冰制干静又卫生。这个就是制作虎皮鸡爪的秘密武器了。

第十三步：装盘。淋点汤汁上。味道特别的美味哦。

第二步：加半勺生抽上色。腌个十分钟左右。

第十步：锅里放一点点油，把卤料炒香。

第七步：沥干油分。倒入冰水里泡一小时以上。

第五步：转大火，马上盖上盖子。让这个鸡爪在高温里面炸个五分钟。完全炸干里面的水分。一定要快速盖上盖子，

第四步：热锅起油要多点油温8成时以后转小火。倒入鸡爪。慢慢的炸出里面的水分。一定要注意火候，不然的话容易伤到脸。

第一步：超市买回的鸡爪反复洗净。切掉指甲这个一定要一个一个的洗干净。

第十二步：熄火把这个鸡爪泡在里面。要吃的时候再把它捞出来就可以了。泡的时间。久一点更加入味。

第六步：关火听到锅里没有噼里啪啦的声音的时候。再揭开锅盖。这时候的鸡爪已经完全炸至熟透。

第九步：一小时以后，这个鸡爪就泡得成虎皮状了，特别漂亮。

第八步：准备好卤料。怕麻烦的话直接可以在超市买卤粉。个人觉得这个自己炒的会香一点。

第十一步：倒入清水，把水煮开。放入生抽，蚝油，冰糖。适量的盐。再放入鸡爪。这个鸡爪是炸熟的，所以煮的时间不能太长。大火煮五分钟，转中火闷十分钟。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鸡爪

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