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腐乳辣酱烧排骨

菜谱编号：037-640

腐乳辣酱烧排骨是【米芽】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳辣酱烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新手往往为怎么调味而烦恼，这款荤菜不需要盐和鸡精，无需为放多少调料烦恼，连料酒什么的都省了，操作十分简单，成品的效果却令人惊艳，是非常适合新手做的餐桌大荤菜，赶快试试身手吧！

腐乳辣酱烧排骨主厨：米芽

第一步：排骨斩成一寸左右的段，洗净。

第十一步：20分钟后大火收汁。

第四步：腐乳用叉子捣碎，和蒜蓉辣酱调在一起。

第十步：加水没过排骨。大火烧开，转中火烧20分钟-40分钟，根据个人喜好定熟烂的程度。

第二步：入锅中焯水。

第三步：焯水后洗净备用。

第五步：葱、姜、蒜和小米椒准备好。

第八步：放入腐乳和蒜蓉辣酱，炒匀。

第十二步：收至汤汁浓稠即可。

第七步：爆大概2-3分钟，排骨表面微焦。

第六步：炒锅加少许油，烧至七成热，下排骨爆。新手操作小心油飞溅而出，最好是沿着锅边将排骨“溜”下去。

第九步：再将图5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙脚乱就将火调小些。

腐乳辣酱烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1大勺=15毫升
1小勺=5毫升

相关食材：排骨

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