当前位置:首页 > 菜谱大全 > 港式脆皮德国咸猪手

港式脆皮德国咸猪手

菜谱编号:037-658
港式脆皮德国咸猪手是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“港式脆皮德国咸猪手”。
港式脆皮德国咸猪手
菜式制作特点
口味:其他工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
德国咸猪手:适量白皮洋葱:适量
辅助料用量
蒜末:适量姜末:适量
辣椒末:适量蒜苗:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量
胡椒粉:适量糯米酒:适量

港式脆皮德国咸猪手的做法步骤

  • 第四步:将猪手皮炸成脆皮备用,将锅中油倒出留底油,用来煸香蒜头,姜末。
  • 第九步:加入胡椒粉快炒几下就可以上盘。
  • 第七步:放入切细的蒜苗拌炒,小火,炒出蒜苗香味,顺着锅边倒入少许糯米酒(糯米酒提香用,不要放多,加热后酒精就会蒸发只留下香味)。
  • 第一步:将德国咸猪手去骨切小(图中是德国咸猪手,一定要用德国咸猪手,普通猪手做不出这道菜的口味)。
  • 第六步:小火将洋葱煸炒至很甜后,放入刚才炸香的德国咸猪手拌炒,然后放入糖粉调味(放白糖粉比较快炒均匀,用砂糖慢一些)。
  • 第三步:锅温度160°放入冷油,这叫热锅冷油,将切小的猪手放入锅中(如果是热锅热油,猪手外面容易焦糊)
  • 第二步:锅加热到160°(做豆腐花的时候有朋友问怎么看温度,图中就是专用测温计,不论做西餐还是中餐都用得着)
  • 第五步:加入白洋葱粒,辣椒末,撒少许盐,放入猪手后就不用放盐了,猪手本身有咸味。(辣椒末是用来提味,而不是要辣味,当然喜欢辣椒的可以多放。如果是紫皮洋葱就要比蒜头先放入,紫皮洋葱需要煸的时间比较久才会完全释放出甜味,而白皮洋葱比紫皮洋葱较甜,需要煸的时间短一些)。
  • 第八步:均匀撒入胡椒粉即可(加入黑胡椒粉提香,喜欢辛辣味的可以加入白胡椒粉)。
  • 港式脆皮德国咸猪手做法技巧/窍门/补充说明:

    1剩下来的咸猪手的大骨可以用来煲汤。
    2如果用冷油会炸会炸到里面的肉质都会变得很硬,如果只用热油会导致外面都焦黑里面都冷的。
    3蒜苗和蒜头香味不同,所以不要随便省略任何一种调料。

    港式脆皮德国咸猪手菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【靓女厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的港式脆皮德国咸猪手。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜