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【湘菜】:潇湘猪手

菜谱编号:032-659
【湘菜】:潇湘猪手是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘菜】:潇湘猪手”。
【湘菜】:潇湘猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

何为潇湘,潇湘是有风有雨,有冷有热,这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。而湖南,地杰人灵,湖南人性格火暴却不失钟灵之气,而湖南,还出了我们的毛主席。

【湘菜】:潇湘猪手主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪手:适量--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
八角:适量花椒:适量
绍酒:适量冰糖:适量
盐:适量红辣椒:适量
香叶:适量酱油:适量
白胡椒:适量湖南剁椒:适量
香醋:适量青辣椒:适量

【湘菜】:潇湘猪手的做法步骤

第十二步:上蒸气锅蒸20分钟,汤汁浓稠便可关火淋少许香醋、撒香葱盖锅盖焖2-3分钟即可。

【湘菜】:潇湘猪手做法第十二步骤

第十三步:肉酥烂、色鲜艳、汁浓味厚、口味多变。

【湘菜】:潇湘猪手做法第十三步骤

第七步:锅置火上加姜丝葱花煸她出香味儿,转中小火加冰糖她至琥珀色。

【湘菜】:潇湘猪手做法第七步骤

第三步:加入姜片,葱段,八角,花椒,绍酒,少许盐烧热,下入猪手。

【湘菜】:潇湘猪手做法第三步骤

第一步:用修眉镊去毛,锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。

【湘菜】:潇湘猪手做法第一步骤

第五步:捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

【湘菜】:潇湘猪手做法第五步骤

第四步:小火煮制30分钟。

【湘菜】:潇湘猪手做法第四步骤

第六步:待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸,颜色略变后捞出。

【湘菜】:潇湘猪手做法第六步骤

第二步:将猪手剁开。

【湘菜】:潇湘猪手做法第二步骤

第九步:煸她至猪手均匀上色。

【湘菜】:潇湘猪手做法第九步骤

第八步:下入煎炸过的猪手块,加入绍酒、盐、红辣椒、八角、香叶、少许酱油煸她。

【湘菜】:潇湘猪手做法第八步骤

第十步:加入适量的清水,使材料刚刚没及猪手,文火靠汁儿。

【湘菜】:潇湘猪手做法第十步骤

第十一步:待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、葱、姜丝、少许蒜米,淋入红油翻她几下盛出入盘。

【湘菜】:潇湘猪手做法第十一步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【湘菜】:潇湘猪手。

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