财鱼菠菜面
财鱼菠菜面是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“财鱼菠菜面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天的给大家呈现的一道“财鱼菠菜面”，是将汤菜和拉面相结合，让你吃出不一样的口感。这道火爆武汉的财鱼面，财鱼也叫黑鱼，富含蛋白质，营养极其丰富，肉质鲜嫩。这道面特色在于它的鲜活，鱼是现杀现烹饪，这样就能保证食材鲜美且原汁原味。将财鱼鱼肉片成薄片，而鱼骨用来熬粥鱼汤，再搭配上筋斗的菠菜面条。有荤有素有主食，即可吃肉，也可喝汤，真的让人很满足。处理过的鱼片没有一根刺，大人小孩吃起来都无须担心，雪白嫩滑的财鱼片满缀在劲道的绿油油的菠菜面上，浸泡在浓郁鲜美的财鱼汤汁中，唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 财鱼：1条 | 自制菠菜面：1盘 |
| 辅助料用量 | |
| 蛋清：半个 | 胡萝卜：小半根 |
| 姜片：3片 | 花椒：1小勺 |
| 胡椒粉：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
财鱼菠菜面的做法步骤
财鱼菠菜面做法技巧/窍门/补充说明：
1·财鱼是请摊主剔下鱼肉，去了鱼皮，再将财鱼肉片成鱼片；2鱼片加入适量的盐、蛋清、淀粉等调味料腌制一下；3·鱼骨先煎一下，放入姜片和花椒帮助去腥，加入水炖煮成浓汤；去过滤杂质，将财鱼片放入锅中煮至变白；4·另一锅将菠菜面煮至七成熟后加入财鱼汤里面继续煮至八、九成熟，加入盐、胡椒粉等调味。
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