肉末水蒸蛋
肉末水蒸蛋是【coldly】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末水蒸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蒸鸡蛋羹是道很受大众喜爱的美食,它软嫩又爽滑,营养丰富好吸收,不只适合做给宝宝做辅食,大人和老年人也是很适合食用的,用它做早餐就是很不错的选择!但是很多人在蒸鸡蛋羹时会遇到一些问题,最主要是蛋羹不嫩滑口感糙,蛋羹蜂窝孔洞多,下面借一道肉末蒸蛋羹来告诉大家蒸蛋羹的小窍门,其中有三个步骤很关键哦,要仔细看好了!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:3个 | 瘦肉:80克 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 玉米淀粉:适量 |
生抽:2勺 | 油:适量 |
小葱:2根 | -- |
肉末水蒸蛋的做法步骤
肉末水蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1·鸡蛋和水的比例是1:1·5-2这样子,水太多的话蒸的蛋羹呈水样不凝固,水少了蛋羹像蛋糕似的膨胀起来布满蜂窝孔,用的水必须是热水,只要一边搅拌一边加入热水,不要担心会把鸡蛋冲熟,(像我们做卡仕达酱时,把煮开的牛奶倒进鸡蛋里是常有的事,不会冲熟的)你要是把鸡蛋倒进水里,那就真的会冲熟了。
2·蒸蛋羹时一定要盖上保鲜膜或者盖个盘子,这样锅盖上的水蒸气就不会滴倒蛋液里,加多了蛋液里的含水量,导致蒸出来的蛋羹不凝固了。
3·蒸蛋羹的火力不能太大,火太急蛋羹也会膨胀出现蜂窝,用中小火蒸就可以了,蒸制的时间也不能太久,蒸熟后如果还长时间蒸,蛋羹也会出现蜂窝状。
相关食材:肉末