肉末水蒸蛋
肉末水蒸蛋是【coldly】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末水蒸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒸鸡蛋羹是道很受大众喜爱的美食，它软嫩又爽滑，营养丰富好吸收，不只适合做给宝宝做辅食，大人和老年人也是很适合食用的，用它做早餐就是很不错的选择！但是很多人在蒸鸡蛋羹时会遇到一些问题，最主要是蛋羹不嫩滑口感糙，蛋羹蜂窝孔洞多，下面借一道肉末蒸蛋羹来告诉大家蒸蛋羹的小窍门，其中有三个步骤很关键哦，要仔细看好了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 瘦肉：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 玉米淀粉：适量 |
| 生抽：2勺 | 油：适量 |
| 小葱：2根 | -- |
肉末水蒸蛋的做法步骤
肉末水蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡蛋和水的比例是1:1·5-2这样子，水太多的话蒸的蛋羹呈水样不凝固，水少了蛋羹像蛋糕似的膨胀起来布满蜂窝孔，用的水必须是热水，只要一边搅拌一边加入热水，不要担心会把鸡蛋冲熟，（像我们做卡仕达酱时，把煮开的牛奶倒进鸡蛋里是常有的事，不会冲熟的）你要是把鸡蛋倒进水里，那就真的会冲熟了。
2·蒸蛋羹时一定要盖上保鲜膜或者盖个盘子，这样锅盖上的水蒸气就不会滴倒蛋液里，加多了蛋液里的含水量，导致蒸出来的蛋羹不凝固了。
3·蒸蛋羹的火力不能太大，火太急蛋羹也会膨胀出现蜂窝，用中小火蒸就可以了，蒸制的时间也不能太久，蒸熟后如果还长时间蒸，蛋羹也会出现蜂窝状。
相关食材：肉末