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广式莲蓉月饼

菜谱编号:037-782
广式莲蓉月饼是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉月饼”。
广式莲蓉月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:200克莲蓉:500克
枧水:少许蛋黄液:1个蛋黄加5克蛋清加水:适量
辅助料用量
转化糖浆:140克--
调味料用量
植物油:45克--

广式莲蓉月饼的做法步骤

  • 第八步:用160度再烤20分钟,取出来晾凉。
  • 第二步:分割成10个剂子。
  • 第三步:制成圆形状。
  • 第四步:莲蓉馅分成10份,团成圆形。
  • 第六步:做出来的月饼坯子。
  • 第七步:烤箱180度预热,先烤5分钟,取出来刷蛋黄液。
  • 第五步:取一个剂子,按扁放入莲蓉馅。 用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实,用月饼模子按压成型。
  • 第一步:转化糖浆、油、枧水拌匀,倒入面粉中和成面团,饧1-2小时。
  • 第九步:切开来一张特写。
  • 相关食材:莲蓉

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