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金钱蛋

菜谱编号:378-192
金钱蛋是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金钱蛋”。
金钱蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金钱蛋也叫眼镜蛋?是湘菜,是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,加上青、红辣椒和黄灿灿的金钱蛋色泽艳丽,好看又喜庆。鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的,结合着辣椒的味道,特别香哦?

金钱蛋主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:3个--
辅助料用量
植物油:10克红辣椒:3个
青辣椒:3个大蒜:3颗
生抽:1勺盐:3克

金钱蛋的做法步骤

  • 第六步:锅内热油,将切好的蛋片滑入油锅中。
  • 第七步:调整火候半炸半煎到鸡蛋两面金黄。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第五步:青红辣椒和大蒜切碎。
  • 第九步:加入盐、生抽调味。
  • 第十步:超级香哦??
  • 第四步:鸡蛋煮熟去壳,用线切成厚约12厘米左右的圆片。
  • 第八步:炸好的鸡蛋拨至一边放入青红辣椒、大蒜。
  • 第三步:鸡蛋一定要煮熟,冷水冲凉剥壳。
  • 第一步:表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的。
  • 金钱蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮鸡蛋时在水里加些盐,鸡蛋一定要煮熟,煮好的鸡蛋用凉水把蛋冲一下好剥壳。
    2、切蛋的线固定住一头,用手紧拉另一头,切的时候不是直接下压,应该边压边拉,像锯。
    3、煎蛋片的时候均匀撒些盐,半煎半炸。
    4、蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候动作都要轻轻的,尽量不要把蛋黄搞散。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金钱蛋。

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