金钱蛋
金钱蛋是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金钱蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
金钱蛋也叫眼镜蛋?是湘菜,是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,加上青、红辣椒和黄灿灿的金钱蛋色泽艳丽,好看又喜庆。鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的,结合着辣椒的味道,特别香哦?
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:3个 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:10克 | 红辣椒:3个 |
青辣椒:3个 | 大蒜:3颗 |
生抽:1勺 | 盐:3克 |
金钱蛋的做法步骤
金钱蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1、煮鸡蛋时在水里加些盐,鸡蛋一定要煮熟,煮好的鸡蛋用凉水把蛋冲一下好剥壳。
2、切蛋的线固定住一头,用手紧拉另一头,切的时候不是直接下压,应该边压边拉,像锯。
3、煎蛋片的时候均匀撒些盐,半煎半炸。
4、蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候动作都要轻轻的,尽量不要把蛋黄搞散。