金钱蛋
金钱蛋是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金钱蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
金钱蛋也叫眼镜蛋?是湘菜，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，加上青、红辣椒和黄灿灿的金钱蛋色泽艳丽，好看又喜庆。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，特别香哦?
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：10克 | 红辣椒：3个 |
| 青辣椒：3个 | 大蒜：3颗 |
| 生抽：1勺 | 盐：3克 |
金钱蛋的做法步骤
金钱蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、煮鸡蛋时在水里加些盐，鸡蛋一定要煮熟，煮好的鸡蛋用凉水把蛋冲一下好剥壳。
2、切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时候不是直接下压，应该边压边拉，像锯。
3、煎蛋片的时候均匀撒些盐，半煎半炸。
4、蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候动作都要轻轻的，尽量不要把蛋黄搞散。