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清汤菠菜丸子

菜谱编号:379-069
清汤菠菜丸子是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤菠菜丸子”。
清汤菠菜丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菠菜新吃法,专门可以应付不爱蔬菜只爱吃肉的娃娃哈。

清汤菠菜丸子的做法

食材:猪前腿肉300克、菠菜适量(1小把)

辅料:香葱适量、淀粉10克、蛋清20克、姜适量、精盐适量、食用油少许

清汤菠菜丸子主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪前腿肉:300克菠菜:适量
辅助料用量
香葱:适量淀粉:10克
蛋清:20克姜:适量
精盐:适量食用油:少许

清汤菠菜丸子的做法步骤

  • 第二步:开水中加一点油,加入菠菜焯水后,数秒就捞出过凉水。挤干。食用菠菜时,适合焯水后再炒、拌,可以去除一些草酸。
  • 第五步:全部做完后,开大火,煮至丸子浮起,去浮沫,加少许盐调味即可。肉丸子有咸味,汤中的盐要少放。
  • 第三步:将菠菜剁碎加入肉糊中,继续搅拌均匀。抓一把拌好的菠菜肉糊,可以捏成团即可。菠菜可以先少量添加。这里的菠菜量是焯水后只有一小团。菠菜的水分也不用挤太干,但要剁碎,因肉糊也会吸收了菜汁。
  • 第四步:抓一把菠菜肉糊可以在虎口处挤出丸子,也可以在双手中来回抓一下,紧一紧肉丸子。加入开水锅中。水开后,火小一些。
  • 第一步:选择猪前腿肉,筋少部分,剁成肉糊,如果是机器搅出来的肉糊,也应当用刀剁一剁,剁过的肉糊更有粘性。加入姜葱同剁,分次加入少许清水,约15-20克,蛋清搅打上劲,加盐、淀粉继续顺时搅打。先加入精盐,肉不易吸收水。盐约3克。
  • 第六步:孩子可喜欢吃了。
  • 清汤菠菜丸子做法技巧/窍门/补充说明:

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    相关食材:菠菜

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