夏日小菜----自制剁椒
夏日小菜----自制剁椒是【颢榇妈妈】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏日小菜----自制剁椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们老家的人用的最多辣味调料就属辣椒酱了，而剁椒多半是直接当咸菜来吃的。记得小时候，每当辣椒罢园的时候，妈妈就会用一个大木盆，里面放上洗干净的辣椒，蒜子和姜，系着围裙，坐在那里用菜刀在那里剁啊剁啊····我和哥哥在旁边顽皮的时候，妈妈就嚷着让我们快过去，怕辣着我们了·····
朋友要我发自己做剁椒的上来，呵呵，那就献丑了哈，这个我没有剁，辣椒是用剪刀剪的，姜蒜都是用擦菜器擦出来的丝。因为上次做的尖椒我是用菜刀一点一点剁的，我的手辣了一天一夜哦！很难受！所以这次我学乖了，用剪刀剪。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红辣椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 仔姜：适量 | 蒜子：适量 |
| 盐：适量 | 冰糖：适量 |
| 白酒：适量 | -- |
夏日小菜----自制剁椒的做法步骤
夏日小菜----自制剁椒做法技巧/窍门/补充说明：
1·没有冰糖可以白糖代替。等冰糖溶化时再装瓶，其间会有辣椒水出来，撇出来可以做调料用的！
2·放白酒少许不能太多，主要是起杀菌的作用。
相关食材：剁椒