经典味——独家秘制剁椒
经典味——独家秘制剁椒是【bluebutterfly】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典味——独家秘制剁椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
LG很喜欢吃剁椒,吃面时加一点增鲜提味,吃饺子的蘸料里加一点鲜美无比。而我总在烧鱼时喜欢加一点,既可以把鱼的腥味压下去,又让鱼的汤汁变得很美味。所以剁椒成了我家餐桌上的一个常客,每逢红辣椒上市的季节,我总会做这道菜。这道菜是跟LG的外婆学的,是按北方口味做的,所以我称为秘制剁椒。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:腌 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
红辣椒:500克 | -- |
辅助料用量 | |
独蒜:300克 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 小麻油:适量 |
经典味——独家秘制剁椒的做法步骤
经典味——独家秘制剁椒做法技巧/窍门/补充说明:
1·切记,一定要是红辣椒和独蒜。因为红辣椒有股清甜味,而独蒜的水分少,两者结合在一起,堪称完美。
2·洗辣椒和蒜一定要用凉开水,保证卫生。
3·腌制菜最好不要给味精或鸡精,因为剁椒是个配菜,要是里面有味精,遇高温容易发生癌变反应。
相关食材:剁椒