经典味——独家秘制剁椒
经典味——独家秘制剁椒是【bluebutterfly】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典味——独家秘制剁椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
LG很喜欢吃剁椒，吃面时加一点增鲜提味，吃饺子的蘸料里加一点鲜美无比。而我总在烧鱼时喜欢加一点，既可以把鱼的腥味压下去，又让鱼的汤汁变得很美味。所以剁椒成了我家餐桌上的一个常客，每逢红辣椒上市的季节，我总会做这道菜。这道菜是跟LG的外婆学的，是按北方口味做的，所以我称为秘制剁椒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红辣椒：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 独蒜：300克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 小麻油：适量 |
经典味——独家秘制剁椒的做法步骤
经典味——独家秘制剁椒做法技巧/窍门/补充说明：
1·切记，一定要是红辣椒和独蒜。因为红辣椒有股清甜味，而独蒜的水分少，两者结合在一起，堪称完美。
2·洗辣椒和蒜一定要用凉开水，保证卫生。
3·腌制菜最好不要给味精或鸡精，因为剁椒是个配菜，要是里面有味精，遇高温容易发生癌变反应。
相关食材：剁椒