酵母版葱香红薯鸡蛋软饼
酵母版葱香红薯鸡蛋软饼是【食·色】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酵母版葱香红薯鸡蛋软饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好像红薯做的饼都是甜饼。忍不住又开始了疑惑：为什么一定得是甜饼？如果是咸味的红薯饼又如何？比如在经典的葱花蛋糊饼中加入红薯泥，味道会是怎样？
说来就来，把快手的蛋糊饼变成缓慢发酵版。就用松饼的配比，加些玉米油，可以增香。可着劲儿地加葱，以满足对于浓郁葱香的嗜好。
尽量将红薯捣细成泥，有点儿颗粒也没关系。气温较低，把碗放在温暖的地方，面糊也还是缓慢地成长了。
电饼铛煎烙，一揭盖就看到面饼欢快地膨胀。金黄的红薯饼，嵌着点点青葱，红薯的甜与盐的咸味相互映衬，感觉也挺好。如果再加多1克盐，这感觉大概会更好。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯：150克 | 酵母：2克 |
| 葱：40克 | 中筋粉：100克 |
| 盐：2克 | 清水：80克 |
| 玉米油：25克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：数颗 | -- |
酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法步骤
酵母版葱香红薯鸡蛋软饼做法技巧/窍门/补充说明：
盐，葱花和花椒的用量可以根据自己口味酌情增减。
煎好的红薯饼趁热食用口感最佳。
答配菜谱：鸡蛋与红薯的做法