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香卤鹌鹑蛋

菜谱编号:037-948
香卤鹌鹑蛋是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤鹌鹑蛋”。
香卤鹌鹑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家常常会卤一些鹌鹑蛋或鸡蛋来吃。孩子早餐时喝一杯牛奶,吃几片面包,再剥几个咸鲜的鹌鹑蛋,营养基本上可以满足了哈!

我每次卤鹌鹑蛋,都会被女儿当做是炖肉,会闻香而至冲进厨房(请原谅我用这个“冲”字,我家女儿嘴刁,特爱吃肉,不能闻见肉味,闻见肉味就很不淑女的啦)。我卤出来的鹌鹑蛋,真的有股肉肉味呢!

说是秘诀,其实也很简单的,也就是在卤蛋的时候加上一包卤肉料,煮好后放一个晚上,第二天早晨吃的时候真的有肉肉的香味呢!

我没有等卤好的鹌鹑蛋过夜就拍片片了,颜色稍淡。因为,我怕过了夜第二天再拍就木有了呢。俺家那俩馋猫都在盯着呢,我起床比他们晚。

香卤鹌鹑蛋主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鹌鹑蛋:适量--
辅助料用量
炖肉料:适量生抽:适量
老抽:适量盐:适量

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第一步:鹌鹑蛋凉水下锅,加少许盐,小火煮水开后3-5分钟即可。
  • 第四步:将卤肉料,鹌鹑蛋倒入水中,大火煮开。
  • 第七步:煮好的鹌鹑蛋浸泡在料汁里面一晚上即可。
  • 第八步:最后放盐要根适量,生抽、老抽有咸味,盐放多了过咸也不好吃。
  • 第二步:准备炖肉料包。
  • 第三步:煮好的鹌鹑蛋轻轻敲击桌面,使蛋壳有裂痕,以便入味。
  • 第六步:煮5分钟后放入少许盐。
  • 第五步:倒入生抽和老抽(比例2:1)。
  • 相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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