白蛤盐基豆瓣汤
白蛤盐基豆瓣汤是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白蛤盐基豆瓣汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
此盐基不是彼盐基----启东话里的“盐基”,包含了好几个品种,有酸菜,有咸菜,有咸菜干,
我今天用的是咸菜干。
味道非常香,不酸,烧肉非常好吃,
启东农村里,家家都腌着这么几坛的菜干,逢下雪下雨,逢田里没有青菜时候,拿出来,再泡上一些蚕豆干,煮一大锅,一大家子人热乎乎的吃上一顿!
非常土的做法。
现在很多在外地工作的启东人,回到家乡,就想吃吃农家菜,而现在做这个‘盐基豆瓣汤’,往往还放了一些海鲜,在满足思乡之情的时候,也让菜肴更为鲜美。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
白蛤:500克 | -- |
辅助料用量 | |
盐基:50克(干) | 蚕豆:100克 |
调味料用量 | |
葱:适量 | 盐:适量 |
姜:适量 | 鸡精:适量 |
油:适量 | 料酒:适量 |
白蛤盐基豆瓣汤的做法步骤
白蛤盐基豆瓣汤做法技巧/窍门/补充说明:
1·盐基干口感比较硬,要煮的久一点。
2·此菜粗纤维多,胃不好的少吃。