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白蛤盐基豆瓣汤

菜谱编号:038-032
白蛤盐基豆瓣汤是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白蛤盐基豆瓣汤”。
白蛤盐基豆瓣汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此盐基不是彼盐基----启东话里的“盐基”,包含了好几个品种,有酸菜,有咸菜,有咸菜干,

我今天用的是咸菜干。

味道非常香,不酸,烧肉非常好吃,

启东农村里,家家都腌着这么几坛的菜干,逢下雪下雨,逢田里没有青菜时候,拿出来,再泡上一些蚕豆干,煮一大锅,一大家子人热乎乎的吃上一顿!

非常土的做法。

现在很多在外地工作的启东人,回到家乡,就想吃吃农家菜,而现在做这个‘盐基豆瓣汤’,往往还放了一些海鲜,在满足思乡之情的时候,也让菜肴更为鲜美。

白蛤盐基豆瓣汤主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
白蛤:500克--
辅助料用量
盐基:50克(干)蚕豆:100克
调味料用量
葱:适量盐:适量
姜:适量鸡精:适量
油:适量料酒:适量

白蛤盐基豆瓣汤的做法步骤

  • 第六步:放下盐基,大火煮开,中小火煮15分钟。
  • 第八步:加盐,鸡精,葱花即可。
  • 第三步:盐基干用清水洗净,浸泡一下。
  • 第一步:准备食才--干蚕豆提早一天泡好,剥壳,洗净,
  • 第四步:锅里油热,放下豆瓣煸炒。
  • 第五步:加2碗清水,大火煮开5分钟。
  • 第二步:白蛤用淡盐水浸泡好,洗净·
  • 第七步:把白蛤放入,加姜片,料酒,煮至白蛤开壳。
  • 白蛤盐基豆瓣汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·盐基干口感比较硬,要煮的久一点。
    2·此菜粗纤维多,胃不好的少吃。

    相关食材:豆瓣

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