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酸菜酱鱼丁面

菜谱编号:038-075
酸菜酱鱼丁面是【籣草児】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜酱鱼丁面”。
酸菜酱鱼丁面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃鱼,无论怎么吃都吃不厌。鲜鱼焖面、鲫鱼煮面,一般人吃不来的。一是腥,二是有刺。呵呵,听说过怕腥的猫么,没辙,就爱这一口······

喜欢酸菜鱼,酸菜鱼拌面,因为有了豆酱的提味,酸甜可口,滋味鲜美···

酸菜酱鱼丁面主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜鱼块:150 克酸包菜梗:适量
挂面:适量--
辅助料用量
洋葱:少许野山椒:少许
生姜:适量蒜瓣:4 瓣
调味料用量
欣和黄豆酱:3 茶匙豆瓣酱:2 茶匙

酸菜酱鱼丁面的做法步骤

  • 第九步:加入豆瓣酱。
  • 第一步:准备好鲜鱼块、生姜、蒜瓣、洋葱、欣和黄豆酱、豆瓣酱
  • 第七步:倒入酸包菜粒,炒匀。
  • 第八步:加入欣和黄豆酱。
  • 第十步:倒入生抽;加少许冷水,煮开。
  • 第十三步:煮好的面条盛入碗中,淋上酸菜酱鱼丁,吃时拌匀。
  • 第三步:酸包菜、洋葱、姜、蒜分别洗净切小粒。
  • 第十一步:加入黑胡椒粉,调好味盛起。
  • 第六步:鱼肉拨一边,倒入洋葱,炒出香味。
  • 第十二步:锅中水开,下入挂面和白菜,煮至断生。
  • 第四步:锅中油热,爆香姜蒜粒。
  • 第五步:姜蒜粒拨一边,下鱼粒稍稍煎一会,至鱼肉发白。
  • 第二步:鱼块剔除鱼鳍和鱼刺,切小粒。
  • 酸菜酱鱼丁面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼肉虽剔除了鱼刺,吃的时候还是要小心,尤其是小孩子。
    2、豆瓣酱、黄豆酱、生抽都很咸,做炸酱时没另外加盐。

    相关食材:酸菜

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