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酸菜酱鱼丁面

菜谱编号：038-075

酸菜酱鱼丁面是【籣草児】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜酱鱼丁面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢吃鱼，无论怎么吃都吃不厌。鲜鱼焖面、鲫鱼煮面，一般人吃不来的。一是腥，二是有刺。呵呵，听说过怕腥的猫么，没辙，就爱这一口······

喜欢酸菜鱼，酸菜鱼拌面，因为有了豆酱的提味，酸甜可口，滋味鲜美···

酸菜酱鱼丁面主厨：籣草児

第九步：加入豆瓣酱。

第一步：准备好鲜鱼块、生姜、蒜瓣、洋葱、欣和黄豆酱、豆瓣酱

第七步：倒入酸包菜粒，炒匀。

第八步：加入欣和黄豆酱。

第十步：倒入生抽；加少许冷水，煮开。

第十三步：煮好的面条盛入碗中，淋上酸菜酱鱼丁，吃时拌匀。

第三步：酸包菜、洋葱、姜、蒜分别洗净切小粒。

第十一步：加入黑胡椒粉，调好味盛起。

第六步：鱼肉拨一边，倒入洋葱，炒出香味。

第十二步：锅中水开，下入挂面和白菜，煮至断生。

第四步：锅中油热，爆香姜蒜粒。

第五步：姜蒜粒拨一边，下鱼粒稍稍煎一会，至鱼肉发白。

第二步：鱼块剔除鱼鳍和鱼刺，切小粒。

酸菜酱鱼丁面做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼肉虽剔除了鱼刺，吃的时候还是要小心，尤其是小孩子。
2、豆瓣酱、黄豆酱、生抽都很咸，做炸酱时没另外加盐。

相关食材：酸菜

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