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肥肠豆腐

菜谱编号：380-943

肥肠豆腐是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肥肠豆腐”。

第六步：切成小段。

第七步：大葱切断，姜切成丝，青红椒切成小段。

第四步：锅里烧开水，把大肠放进锅里焯水。

第二十一步：轻轻搅动一下。

第十步：煸炒出香味。（小火两分钟左右）

第十二步：倒入大肠。

第十八步：汤汁开始收干。

第三步：处理好的大肠。

第十四步：把大料洗净备用。

第二步：倒入面粉揉搓两分钟后用水冲洗干净，然后用盐搓洗一遍，再用水冲洗干净。

第十一步：放入大葱、姜丝翻炒。

第五步：煮约一分钟，捞出冲洗沥水。

第八步：豆腐切成块，用淡盐水泡一下。

第十七步：大火烧开，改小火煮。

第十六步：倒入开水。（没过面即可）调入白糖和生抽。

第九步：锅里烧热油，放入豆瓣酱。

第一步：新鲜大肠。

第二十二步：继续焖煮20分钟即可关火。（小火）

第十五步：放入大料。

第二十步：放入豆腐。

第十九步：放入青红椒。

第二十三步：装入砂锅，撒上香菜或者葱花。

第十三步：翻炒一分钟。

肥肠豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆瓣酱和生抽都有盐味，不需要额外加盐。如果重口味可以适量添加。
豆腐提前用淡盐水泡后会更入味。喜欢吃老豆腐的可以放老豆腐。
不想清洗大肠的可以买处理好的。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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