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牛肉蒸包

菜谱编号：380-993

牛肉蒸包是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉蒸包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实牛肉的营养价值可是比猪肉高多了。要知道运动员的饮食里可是不能少牛肉的，那可是增强肌肉，快速恢复体力的好营养物质呢。牛肉里的维生素B6含量很高，这是提高身体抵抗力的有效元素，眼下正是秋冬交替的季节，天气忽冷忽热，这样的天气最容易感冒、咳嗽了，身体没点抵抗力就会被打倒，吃药打针又遭罪又花钱，那还不如把钱花在吃的上，又能享用美食，又不遭罪，多好啊，相信聪明的妈妈们一定也是这么做的吧。

牛肉蒸包主厨：石榴树2008

菜式制作特点
口味：其他	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
牛肉：400克	胡萝卜：300克
八角：1个	花椒：数粒
盐：少许	蚝油：适量
老抽：少许	生抽：少许
糖：适量	食用油：适量
辅助料用量
面粉：300克	酵母：3克

牛肉蒸包的做法步骤

第十二步：把发好的包子小心地摆放在笼屉上，蒸锅里加入足够多的水，盖上盖子，点火，等锅上汽的时候开始计时。

第九步：面团发酵好了，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘，开始包包子啦，注意面皮不要擀得太薄，太薄会影响包子的美观，会发不起来，不白白胖胖的。

第七步：再把葱，姜，盐，糖放在牛肉馅里拌匀，拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅，这样才能把馅调好。

第八步：最后把胡萝卜拌入牛肉馅里，加入食用油一起搅拌，如果喜欢吃肉多的，可以少放一点胡萝卜提个味就好。

第五步：胡萝卜切成小粒。

第十三步：一般18分钟左右就可以出锅了，当然这也要根据你的包子大小，包子里肉的多少等情况来调节。

第一步：牛肉不管是新鲜的还是冷冻的，都要放在清水里浸泡4小时以上，把牛肉里面的血水泡出来，牛肉味道才好，然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅。

第十步：圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅，然而用手转圈将包子包好。

第四步：葱，姜切末备用。

第三步：酵母用温水化开，倒入面粉里和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵。

第十一步：包好的包子不要马上上锅蒸，要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿，待包子明显感觉发起来了，手拿会变轻就是醒发好了，一般需要20分钟左右吧，具体的还要看室温温度。

第二步：牛肉要想好吃，还需要加水，这个水可不是清水这么简单，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。

第六步：将泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉馅里，边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。

牛肉蒸包做法技巧/窍门/补充说明：

1·牛肉在制作前一定要泡水，把牛肉里面的血水浸泡出来，这样牛肉的味道和口感才会棒棒的。
2·调牛肉馅要加水，水是用八角和花椒泡的水，最好用开水来泡，这样更下味，等放凉了再调牛肉馅。
3·包子的包子要醒发一会儿才能上锅蒸，这样蒸出来的小包子才会白白胖胖超有食欲的。
4·蒸包子的时间要根据包子的大小和里面肉的多少来定。

菜谱标签：家常菜主食早餐包子

相关食材：牛肉

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