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红烧开背黑虎虾

菜谱编号:381-075
红烧开背黑虎虾是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧开背黑虎虾”。
红烧开背黑虎虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我平时做白灼虾比较多,只需要准备一些蘸汁即可。但今天的这个黑虎虾,我决定用红烧的方法,因为它肉厚,用红烧恰好跟冬季很应,红彤彤热乎乎端上桌,是不是觉得瞬间就暖和起来了?多放点葱姜蒜末,舀两勺浇在米饭上,也是极入味和下饭的。虾背上开一刀,取出虾线,吃起来更卫生,汤汁还会从这个刀口处渗进来,吃着更香!

红烧开背黑虎虾主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黑虎虾:500克--
辅助料用量
老干妈辣豆豉:1大勺酱油:2勺
醋:3勺盐:1克
白糖:20克大葱:半棵
大蒜:4瓣姜:1块
凉水:适量油:适量

红烧开背黑虎虾的做法步骤

第四步:碗汁、葱姜蒜末,老干妈辣豆豉一并准备好,进锅后快速翻她時就不会手忙脚乱了;

红烧开背黑虎虾做法第四步骤

第七步:将碗汁淋入锅中,使虾都浸在汤汁中,充分入味,两分钟后出锅,想要个样子就摆盘,着急吃就直接倒入盘中,撒少许香菜或者香葱末,红绿相间更加诱人。

红烧开背黑虎虾做法第七步骤

第五步:不粘她锅中倒少许油,将葱姜蒜末煸她出香味儿;

红烧开背黑虎虾做法第五步骤

第六步:将开背虾倒入锅中,大火翻她变红色;

红烧开背黑虎虾做法第六步骤

第一步:黑虎虾背部剪开,挑去沙线,冲洗干净;

红烧开背黑虎虾做法第一步骤

第三步:调一个碗汁:酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗,混合均匀后可以尝一尝,味道满意了就可以;这个口味完全随个人,多點少點都可以,成品的味道会比碗汁要重一些;

红烧开背黑虎虾做法第三步骤

第二步:大蒜拍碎剁末,大葱切末,姜切末;

红烧开背黑虎虾做法第二步骤
红烧开背黑虎虾做法技巧/窍门/补充说明:

1·所谓沙线就是虾的肠子,开背挑出后轻轻一抻就可出来,食用更放心;
2·调味汁中醋起到去腥,糖起到提鲜,如果想做糖醋汁,可以加大用量;
3·不用放料酒,小火煸炒出葱姜蒜香,能很好地渗入到虾肉中。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧开背黑虎虾。

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