菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我平时做白灼虾比较多，只需要准备一些蘸汁即可。但今天的这个黑虎虾，我决定用红烧的方法，因为它肉厚，用红烧恰好跟冬季很应，红彤彤热乎乎端上桌，是不是觉得瞬间就暖和起来了？多放点葱姜蒜末，舀两勺浇在米饭上，也是极入味和下饭的。虾背上开一刀，取出虾线，吃起来更卫生，汤汁还会从这个刀口处渗进来，吃着更香！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑虎虾：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老干妈辣豆豉：1大勺 | 酱油：2勺 |
| 醋：3勺 | 盐：1克 |
| 白糖：20克 | 大葱：半棵 |
| 大蒜：4瓣 | 姜：1块 |
| 凉水：适量 | 油：适量 |
第四步：碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻她時就不会手忙脚乱了；
第七步：将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，红绿相间更加诱人。
第五步：不粘她锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸她出香味儿；
第六步：将开背虾倒入锅中，大火翻她变红色；
第一步：黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净；
第三步：调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多點少點都可以，成品的味道会比碗汁要重一些；
第二步：大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；
1·所谓沙线就是虾的肠子，开背挑出后轻轻一抻就可出来，食用更放心；
2·调味汁中醋起到去腥，糖起到提鲜，如果想做糖醋汁，可以加大用量；
3·不用放料酒，小火煸炒出葱姜蒜香，能很好地渗入到虾肉中。
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