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魔芋烧鸭

菜谱编号:381-102
魔芋烧鸭是【爱做川菜的小猴子??】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“魔芋烧鸭”。
魔芋烧鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

魔芋烧鸭不仅是四川地区特色传统名菜,更是四川人对中国美食的一大贡献。这道菜由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香,巴适得板。

魔芋烧鸭主厨:爱做川菜的小猴子??

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸭子:750克魔芋:600克
辅助料用量
盐:1克青辣椒:100克
葱节子:15克香菜:5克
八角:1枚桂皮:2克
花椒:1克料酒:5克
豆瓣酱:30克冰糖:1克
泡青菜:200克大蒜:30克
菜籽油:适量清水:适量

魔芋烧鸭的做法步骤

  • 第九步:大火收汁加点青辣椒下去。
  • 第十步:放入葱节即可出锅。
  • 第七步:翻炒均匀加水。
  • 第八步:水开后魔芋下锅,盖上盖子,中小火烧煮。
  • 第一步:仔鸭剁成块。
  • 第六步:加入冰糖,泡青菜,大蒜。
  • 第五步:鸭子煸好后中间刨开,加入豆瓣酱。
  • 第四步:加入八角、桂皮、汉源花椒,加入料酒。
  • 第三步:锅内加入菜油,六成油温鸭肉下锅煸炒。
  • 第十一步:出锅后撒上香菜。
  • 第二步:魔芋切条,锅里加入冷水,切好的魔芋下锅汆一水,加点盐,水开后捞出备用。
  • 相关食材:魔芋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的魔芋烧鸭。

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