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魔芋的制作及红烧魔芋

菜谱编号:040-426
魔芋的制作及红烧魔芋是【粽子妈咪】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“魔芋的制作及红烧魔芋”。
魔芋的制作及红烧魔芋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

离开家乡多年,很怀念家乡,想念家乡的美食。一次出差在外地,在超市发现魔芋,我立即买回家。味,还是那个味,但总觉超市买的太老,不好吃。我到网上一搜罗,找到魔芋粉,买回,自己做。哇,还是自己做得好吃!

魔芋的制作及红烧魔芋主厨:粽子妈咪

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
魔芋粉:150克碱粉:15克
辅助料用量
泡姜:适量泡椒:适量
郫县豆瓣:适量--
调味料用量
老抽:适量生抽:适量
料酒:适量糖:适量

魔芋的制作及红烧魔芋的做法步骤

  • 第九步:切好泡椒、泡姜(若没有,可切入一些老姜)
  • 第八步:切1/4的魔芋块,把它切成细条
  • 第四步:当魔芋粉充分膨胀,变得透亮,且有些黏稠,缓缓加入碱水,并搅拌均匀,大约2-3分钟,关火
  • 第七步:盆里放入清水,并加入少量白醋,把煮好的魔芋块放入,浸泡2-3分钟,把水倒掉后,再用清水浸泡。(加入白醋是为了去除碱味,可不用加白醋,直接用清水),现在魔芋的制作已经完工,随时可以烧制
  • 第五步:把魔芋放入盆中,冷却。
  • 第一步:准备好魔芋粉、碱粉;把碱粉用水溶开备用
  • 第三步:不断搅拌,烧开后,改小火,继续搅拌
  • 第六步:锅内加入清水烧开,把冷却后的魔芋切块后放入锅中煮5分钟左右。
  • 第二步:锅中放3300克清水,加入魔芋粉,大火烧开
  • 第十步:锅内下油,放入泡椒、泡姜,郫县豆瓣(份量根据个人喜好,我们家由于最近在控制辣椒的涉入量,所以我放得比较少)
  • 第十二步:一盘美味的红烧魔芋制作完成
  • 第十一步:倒入魔芋,翻炒后,加入老抽、生抽、糖、料酒,5分钟入味后,即可
  • 魔芋的制作及红烧魔芋做法技巧/窍门/补充说明:

    我们这里没有现成的魔芋卖,因此我做得比较多,把它泡在水里,想吃多少烧多少。魔芋的制作比例:魔芋粉250克,碱粉25克,清水1100克;
    魔芋有很多保健功效:减肥、抗癌,补钙、洗胃、排毒、通便等。
    魔芋的烧法也很多,一般来说,味道稍微重一些,比较好吃。
    由于拍照技术有限,所拍照片色彩有所变化,请多保函。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:魔芋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的魔芋的制作及红烧魔芋。

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