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铸铁锅牛肉焗饭

菜谱编号：381-384

铸铁锅牛肉焗饭是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铸铁锅牛肉焗饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

十分喜欢吃煲仔饭，没有小砂煲，于是改为用铸铁锅用烤箱来焗，很正点，饭米粒粒分明而不硬，牛肉汁也渗在饭里，加头抽和老抽，使饭变得更香。

铸铁锅牛肉焗饭主厨：rosejyy2000

第二步：准备好葱白、葱绿粒，姜切丝，蒜头剁顾茸；

第十步：肉烤熟就可以了，喜欢窝蛋的加1枚蛋，撒上葱花，大功告成，享用时可加生抽1大匙，老抽1/2大匙和芝麻油1/2小匙以增香，搅拌均匀，这饭一点都不比煲仔饭差。

第六步：面上包上锡纸，入预热了的烤箱，450°F，烤35分钟；

第四步：翻炒均匀，出锅；

第九步：再盖上锡纸，同样温度再烤6~8分钟；

第七步：烤至饭熟，开盖；

第八步：铺上姜丝后再铺牛肉和菜花；九、十、

第一步：牛肉切薄片入一碗，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1大匙，抓至手感粘手，如果太干，可加1大匙水抓至水被吸收，最后加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，腌肉工作基本完成后盖盖子不让水分跑掉，静置1小匙，入冰箱隔夜更入味；

第三步：椰菜花摘成小朵，倒入锅中火煸至七八成熟，拨一边，加入蒜茸和葱白，加菜油1大匙，升大火，爆香蒜茸和葱白后与椰菜花混炒，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙；

第五步：准备一铸铁锅，洗好米，放水约2/3指节；

铸铁锅牛肉焗饭做法技巧/窍门/补充说明：

一、煲饭的水与平时煮饭的水量一样；
二、喜欢窝蛋的朋友可以牛肉熟后窝1~2枚蛋，也可以与牛肉一同放，蛋会就比较熟些；
三、享用时加点生抽和老抽，吃起来真有吃煲仔饭时的感觉，铁锅饭也有饭焦（锅巴），特别香。

相关食材：牛肉

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