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咖啡果酱小饼

菜谱编号:382-021
咖啡果酱小饼是【乐食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡果酱小饼”。
咖啡果酱小饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用咖啡做的这个小饼,松香酥脆,香味特别诱人,再加上果酱,吃上去口感也丰富了许多。

咖啡果酱小饼主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:240克蛋黄:2个
蛋白:1个速溶咖喱:10克
酸木瓜果酱:适量--
辅助料用量
糖粉:50克黄油:100克

咖啡果酱小饼的做法步骤

  • 第五步:黄油打发好后,筛入低粉和咖啡粉。
  • 第一步:准备好材料,低粉240克,黄油100克,糖粉50克,蛋黄2个,蛋白1个。
  • 第十步:在中间的孔的地方放入果酱。果酱要用那种稍厚的那种,可以根据个人的喜欢的口味放。
  • 第九步:然后把实心的花片放入烤盘中,再将另外那个有圆心的面片覆盖在上面。
  • 第七步:把冷藏好的面团取出,擀成3-5mm厚的面片,用模具按压出形状。
  • 第十二步:烤好后取出晾凉即可,又酥又香的小饼,再加上果酱的酸甜,特别好吃。
  • 第二步:把室温软化好的黄油用电动打蛋器低速把黄油打散后加入糖粉。
  • 第四步:速溶咖啡碾成碎末后加入低粉中拌匀。
  • 第十一步:全部完成后,放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度20分钟左右。
  • 第三步:打蛋器转中速把黄油打至蓬松状态。分三次加入2个蛋黄和1个蛋白,每次充分打匀后再加下一次。
  • 第六步:用刮刀翻拌均匀至无干粉状态,后用手捏成团,包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
  • 第八步:再用一个小的圆形模具在面片中间抠出圆心。这个两个形状的面片数量要一致。
  • 咖啡果酱小饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团揉的时候不用过度揉,只要没有干粉状态就可以。2、蛋白的量可以根据面粉的吸水性来调整。3、我的果酱是自已熬的,比较稠,要是买的话要选浓稠的那种。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:果酱

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