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海参枸杞牛尾汤

菜谱编号:382-864
海参枸杞牛尾汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参枸杞牛尾汤”。
海参枸杞牛尾汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海参,除了会蒸蛋,煮粥,真不知道还可以怎么做。其实,也知道一道鼎鼎有名的葱烧海参,但想想就觉得麻烦,而且还不见得招人喜欢,没等心动就已然放弃。

无意中,看到海参与牛尾的组合。煮汤,似乎总是一件相对容易的事情,尽管煮牛尾会比较费时。要不,试试?

其实,还真只是费时而已,牛尾焯水,经过漫长的烹煮,直到牛尾上的肉熟软,再放入海参,汆烫片刻,便可出锅。尽管更乐意看着海参一条条如潜艇般浮沉,但也还是把海参切了片,对于牙口不好的人,这样也许会更便于食用。

海参牛尾汤,看起来好像也挺不错的样子。

海参枸杞牛尾汤主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
水发海参:3条牦牛尾:1条
姜片:3片大枣:3个
枸杞:20克--
辅助料用量
盐:适量胡椒粉:适量
清水:适量焯熟的西兰花:1朵

海参枸杞牛尾汤的做法步骤

  • 第四步:沸腾后继续煮10分钟左右,直至血沫出尽,
  • 第十三步:盛出,表面用焯好的西兰花点缀。
  • 第六步:另用砂锅,倒入清水,放入牛尾和姜片,
  • 第八步:炖牛尾的时候,将水发海参洗净,切成小片。
  • 第三步:放入锅中,加入适量清水,置大火上煮沸,
  • 第十一步:再放入海参,
  • 第十步:当牛尾软熟后,放入红枣,煮约10-20分钟,
  • 第十二步:加入枸杞,煮约5分钟左右,熄火,加盐和胡椒粉调味,
  • 第一步:用料:水发海参3条,牦牛尾1条,姜片两三片,大枣3个,枸杞20克,盐适量,胡椒粉适量,清水适量,焯熟的西兰花1朵。
  • 第七步:大火煮沸后转小火炖两三小时。
  • 第九步:红枣洗净,去核,备用。
  • 第五步:将牛尾捞出,弃汤不用。
  • 第二步:将牦牛尾洗净表面杂质,按骨节切成段,放入清水中将血水冲洗干净。
  • 海参枸杞牛尾汤做法技巧/窍门/补充说明:

    牛尾不易软烂,炖煮时间较长。
    海参汆烫片刻即可,无需久煮。
    红枣枸杞的入锅时间可以根据自己喜好随意调整。

    菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:牛尾海参枸杞

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