麻辣牛板筋
麻辣牛板筋是【食·色】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣牛板筋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛板筋实在没有办法像蹄筋那样煮成软糯的口感，这一点叫人很是沮丧。一直找不到牛板筋的处理方法，只好把那块从牛肉上剔下的牛板筋雪藏在冰箱深处，直到看到麻辣牛板筋。
虽然对麻辣牛板筋并不感兴趣，但这好像是目前能寻找到的唯一的解决牛板筋之道。那就做起来吧，自己不吃，总还是有人要吃的。
即使用高压锅也并不能将牛板筋变得柔软，它依旧是韧劲十足。而让牛板筋变得好嚼的要点是，横切断筋。用斜刀垂直于牛板筋的纹理横片成大片，牛板筋吃起来就让人感觉不那么费劲了。而喜欢吃那股子韧劲的，也可以顺筋撕成小条，但是牙口不好的人吃着就太费劲。
切好牛板筋，再把各种作料拌进去，麻辣牛板筋，其实也是不错的下酒小菜。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛板筋：130克 | 花椒：数颗 |
| 八角：1个 | 姜：1小块 |
| 蒜：2颗 | 葱：2根 |
| 盐：少许 | 鸡粉：适量 |
| 花椒粉：少许 | 细砂糖：少许 |
| 油辣椒：适量 | 芝麻油：少许 |
| 食用油：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老干妈豆豉酱：适量 | -- |
麻辣牛板筋的做法步骤
麻辣牛板筋做法技巧/窍门/补充说明：
牛板筋不易软熟，使用高压锅可以节约时间。
拌牛板筋的各种调料可以根据自己口味酌情取舍增减。
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