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炸萝卜丸子

菜谱编号：384-048

炸萝卜丸子是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸萝卜丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虽说这素丸子没有肉，主料为萝卜，但因为加了一些小作料就让萝卜丸子别俱风味，而且吃法也不少，寓意着团团圆圆，幸福美满。

炸萝卜丸子主厨：石榴树2008

第一步：萝卜清洗干净，去掉前面的萝卜缨和后面的萝卜尾巴，用刨丝器刨出萝卜丝。

第二步：粉条用热水泡发一下，让其膨胀，用热水的目的是让粉条快速泡发起来。

第三步：葱姜切末，萝卜丝用开水焯一下，变色后取出来，去除多余水分，焯水的目的是去除萝卜的辣气，再将萝卜与粉条一起剁碎，加入葱，姜，盐，面粉，淀粉，十三香，胡椒粉拌匀。

第六步：再把漏勺里的丸子放入油了，进行二次炸，这样炸出的丸子外表酥脆，里面软嫩。

第四步：将拌好的馅用手搓成一个个大小均匀的小球，无水的锅里加入适量的油。

第七步：二次放入和丸子全部浮上来就可以出锅了，放在一边的漏勺里控油，然后放在盆里，等着过年的时候慢慢品尝吧。

第五步：油不用等开注意火不要太大，中上火，油6成熟，将揉好的丸子放进去，丸子会先下沉，再浮上来，稍等2分钟，要变色了，用大漏勺将其捞起，一方面使表面的热气往丸子里进，另一方面等油温慢慢升上来。

炸萝卜丸子做法技巧/窍门/补充说明：

炸丸子的油不能太热，火候也不能太大。

菜谱标签：家常菜小吃零食

相关食材：萝卜

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