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清蒸鲈鱼

菜谱编号:384-058
清蒸鲈鱼是【请叫我猪夫人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。
清蒸鲈鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
姜:适量葱花:适量
料酒:适量蒸鱼豉油:适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 第一步:备好材料!鱼两面斜向划两刀。
  • 第五步:锅中大火热油,烧至冒烟!将油浇在鱼身上即可!
  • 第四步:蒸好后将鱼身上的姜丝拿掉,放入另一个盘子里(或者倒掉汤汁用同一个碗也行,为了好看换了盘哈哈…)浇上适量的蒸鱼豉油,我这里不小心多了,有点咸,底下有一点点铺平的量就够了,撒上葱花。
  • 第二步:将姜片塞到划刀口和鱼肚子里,浇上料酒腌制20分钟!中途翻身!
  • 第三步:腌制好将肚子和身上的姜片拿掉,倒掉腌制的汁,鱼身上铺上姜丝,肚子里也塞一点!锅中烧开水,水开放入鱼(中小火)蒸12分钟!
  • 清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鲈鱼一斤左右就够了,肉最Q弹好吃!大一点的蒸的时间要稍微加一点,肉质会不会更老我也没研究过,我这一斤不到,两人吃刚好
    2、蒸鱼豉油不需要太多,底下碗平铺就行,主要为了蘸着吃
    3、一定要把水烧开了再放鱼
    4、腌制的时间不能太长,15-20分钟就够!久了肉会老

    相关食材:鲈鱼

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