第七步:领取一盆凉水,里面可以加冰块,越凉越好,放入鸡爪,浸泡半小時以上。炒们东北室外气温零下十几度,炒没加冰块,把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道,有嚼劲儿。
第十一步:把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。
第三步:斩成小块,炒是一个鸡爪分成了三段。
第四步:凉水下鸡爪,加葱段、姜片、料酒、花椒。
第八步:泡鸡爪時准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐,搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道,调成自己喜欢的酸咸口味。
第九步:大蒜切末、泰椒切小圈。
第十步:柠檬用盐搓洗干净外皮,切薄片。
第六步:煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫,用凉水投洗几次。
第十二步:把冰水浸泡过的鸡爪抓出,沥干水分,倒入料汁,密封,冷藏腌制至少两小時,時间越长越入味。中间可以翻拌几次。
第五步:大火煮开,转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。
第一步:鸡爪十个,清洗干净。
第二步:去掉指甲。
第十三步:吃之前加香菜末即可,酸辣Q弹,下酒好菜。