第七步：领取一盆凉水，里面可以加冰块，越凉越好，放入鸡爪，浸泡半小時以上。炒们东北室外气温零下十几度，炒没加冰块，把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道，有嚼劲儿。
第十一步：把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。
第三步：斩成小块，炒是一个鸡爪分成了三段。
第四步：凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、花椒。
第八步：泡鸡爪時准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐，搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道，调成自己喜欢的酸咸口味。
第九步：大蒜切末、泰椒切小圈。
第十步：柠檬用盐搓洗干净外皮，切薄片。
第六步：煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫，用凉水投洗几次。
第十二步：把冰水浸泡过的鸡爪抓出，沥干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少两小時，時间越长越入味。中间可以翻拌几次。
第五步：大火煮开，转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。
第一步：鸡爪十个，清洗干净。
第二步：去掉指甲。
第十三步：吃之前加香菜末即可，酸辣Q弹，下酒好菜。
