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【花样寿司】----海鲜寿司

菜谱编号:038-455
【花样寿司】----海鲜寿司是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【花样寿司】----海鲜寿司”。
【花样寿司】----海鲜寿司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

手握寿司是寿司的最代表作品。制作时,把米饭拌上寿司醋,捏成大小合适的饭团,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片,放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到精致的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。

吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味,寿司的饭香与海鲜的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,

那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。

我今天制作了改良版的手握寿司,应该比较适合中国人的口味,咱可不敢像日本人那样敢吃什么生鱼生虾的。

海鲜都是内地的,哥哥到外地出差,从海边买来一些新鲜的海鲜坐飞机空运回来,被我立马速冻。呵呵,还好才十多天时间。虽是速冻,也还算新鲜吧。今天做的海鲜寿司,可是要蘸芥末的呀,要不然,还是腥腥(鲜)的呢。

【花样寿司】----海鲜寿司主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:其他工艺:调味
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
海鲜:适量米饭:适量
辅助料用量
寿司醋:适量芥末:适量
寿司酱油:适量--

【花样寿司】----海鲜寿司的做法步骤

  • 第九步:用模具做成饭团(没有模具就用保鲜膜包一点米饭,然后用手压实做成小饭团)。
  • 第一步:蒸好的热米饭加寿司醋(一碗米饭一勺醋)。趁热拌匀后晾凉备用。
  • 第十一步:取一条紫菜,放上饭团。
  • 第三步:将鲜虾挑去虾线,用牙签穿过身子(这样焯水不容易弯曲)。
  • 第十三步:紫菜条把海鲜和饭团卷起来。
  • 第十二步:海鲜放在饭团上。
  • 第八步:鲜虾从肚子处用刀切开。反过来成片状。
  • 第十四步:全部卷好即可。
  • 第四步:鲜虾入开水30秒即可。
  • 第五步:贝类时间稍长一点,但不要超过2分钟。
  • 第六步:焯好的海鲜捞出。剥壳后再用清水冲洗干净(主要是贝类)。
  • 第十步:做好的饭团。
  • 第二步:将海鲜洗净。
  • 第七步:紫菜剪成条状。
  • 【花样寿司】----海鲜寿司做法技巧/窍门/补充说明:

    吃的时候可蘸些芥末和寿司酱油,一口一个。

    菜谱标签:韩国料理海鲜

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