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如何制作生炒牛肚

菜谱编号：384-871

如何制作生炒牛肚是【凤记美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何制作生炒牛肚”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肚，润肠通便，滋养脾胃，补中益气，味道鲜中带香，生炒更能体现食材的特色;但是牛肚一般都比较韧，过去一般大众做法都是先煮熟后再炒，但这样就失去了食材的鲜味，现才科学发达了，加点木瓜酶浸泡嫩化后，不影响食材的特点，炒出来的菜品，甜、鲜、脆、嫩、香。

如何制作生炒牛肚主厨：凤记美食

第五步：用手搓去水份，加入适量盐拌匀备用。

第一步：牛肚加入过面的水、小苏打、木瓜酶，浸泡6一8小时，其间最好翻面几次。

第三步：青、红椒切小块，葱切段。

第八步：待牛肚七、八成熟时，下青红椒调好味，继续煸炒。

第四步：腌好后的牛肚洗净，切十字花刀后，改刀成小块。

第二步：蒜头、姜切碎。

第六步：锅烧热下油、姜、葱、蒜头、酒糟、盐炒香，

第九步：洒上少许胡椒粉，勾薄芡，淋香油，出锅装盘。

第七步：下牛肚继续煸炒。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛肚

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