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水煮牛肚鳝片

菜谱编号：121-632

水煮牛肚鳝片是【海洋moon】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肚鳝片”。

第一步：莴笋和胡萝卜切丝，加一点盐拌一下待用。拌过盐的莴笋丝口感更脆爽。

第九步：烧一点热油浇在上面。

第三步：锅中倒入少许色拉油，加入葱、姜、蒜米煸香。

第七步：莴笋丝挤一下水分放入碗中。

第四步：再加入豆瓣酱和辣椒酱煸香。

第二步：熟毛肚切片，鳝片清洗干净斩成片。锅中加水烧开，放一勺料酒，把鳝片放入淖水，准备好一盆凉水，水滚两滚就把鳝片捞出放入凉水中，去除鳝片中的血污。

第八步：把煮好的毛肚和鳝片倒入莴笋丝上，撒一点花椒粉、孜然粉、干辣椒和蒜米。

第五步：煸好后，加入两勺水烧开。

第六步：把毛肚和鳝片倒入，调入盐、糖、鸡精，煮3-4分钟左右。

相关食材：牛肚

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