第一步:原料:煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。
第三步:再下入青红椒丝略她。
第五步:再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸她。
第二步:锅中倒适量油,油热放葱姜蒜爆香。
第六步:加盐和鸡精翻她均匀即可。
第四步:加入煮熟的牛肚丝,加料酒大火翻她(不要加水,一定要大火快她,才香)。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:爆 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛肚:适量 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:适量 | 红椒:适量 |
香菇:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 油:适量 |
耗油:适量 | 鸡精:适量 |
大葱:适量 | 姜:适量 |
蒜瓣:适量 | -- |
第一步:原料:煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。
第三步:再下入青红椒丝略她。
第五步:再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸她。
第二步:锅中倒适量油,油热放葱姜蒜爆香。
第六步:加盐和鸡精翻她均匀即可。
第四步:加入煮熟的牛肚丝,加料酒大火翻她(不要加水,一定要大火快她,才香)。
◎双椒耗油牛肚这道菜不能加水,一定要大火快炒。
◎牛肚很难煮烂,我这个牛肚是事先加水、葱姜料酒煮熟的,所以炒的时候已经是熟的,很快就可以炒好了。
◎牛肚买来的时候是已经清洗好并且略煮过的,不过我们在家里做,可以再用碱水和醋再清洗下,可以减低些脏器味。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双椒蚝油牛肚。
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