私家菜“菌菇炒牛肚”
私家菜“菌菇炒牛肚”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家菜“菌菇炒牛肚””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在家制作家常菜如搭配得法，吃起来味道会很鲜美，今天就用牛肚和海味菇做道下饭菜，叫做“菌菇炒牛肚”。
“菌菇炒牛肚”这道菜，无论从其营养价值和味道都很不错，但买回的牛肚要事先经过处理加工，然后煮熟才能炒。一般在处理牛肚时要先用盐和醋进行搓洗几遍，然后用清水漂洗干净，再用调制好的白卤汁进行炖煮40分钟左右才行。白卤汁通常是用葱、姜、香叶、草果、八角、桂皮、陈皮等按比例加绍酒和清水来勾兑，最后放入牛肚煮熟。煮熟后可把牛肚冷藏保存，吃的时候切条或片成薄片都可以，可用来红烧、爆炒、炖汤等，牛肚能制作出很多不同款式的美味佳肴。
“菌菇炒牛肚”的具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 白卤牛肚：180克 | 鲜海味菇：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 冬笋条：70克 | 胡萝卜条：50克 |
| 洋葱条：70克 | 青笋条：70克 |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：30克 | 鲜酱油：15克 |
| 绍酒：20克 | 黑胡椒碎：1克 |
| 白糖：5克 | 大蒜瓣：40克 |
| 烹调油：25克 | -- |
私家菜“菌菇炒牛肚”的做法步骤
私家菜“菌菇炒牛肚”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽美观、味道鲜香、牛肚软烂、蘑菇滑爽、配菜多样、营养均衡。
温馨提示；
1、制作这道菜时，要选择厚一些的表皮带金钱斑纹的牛肚为好，
2、在炒制的过程中，由于用的蚝油、鲜酱油等，因此可以不用再另行放盐，也不用勾芡。
大炒勺的这款家常小炒“菌菇炒牛肚”就做好了，供朋友们参考！
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