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蛋白霜饼干

菜谱编号:385-029
蛋白霜饼干是【饭团仔麻麻】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋白霜饼干”。
蛋白霜饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

雪花饼干、圣诞树饼干、圣诞老人饼干、天使饼干······,用不同颜色的蛋白霜填充过后的饼干不再单调,孩子们都抢着吃呢。

蛋白霜饼干主厨:饭团仔麻麻

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黄油:45克蛋黄液:10克
牛奶:15克--
辅助料用量
糖粉:30克低筋面粉:60克
玉米淀粉:30克--

蛋白霜饼干的做法步骤

  • 第七步:送入预热好180℃的烤箱中层,上下火烤15-20分钟即可
  • 第九步:从低速转高速打发。
  • 第四步:再加入牛奶继续低速打发混合。
  • 第一步:黄软提前室温软化,放入无油无水的容器中低速打发至软化。
  • 第十步:食用色素加入到打发好的蛋白霜中搅拌均匀,将调好颜色的蛋白霜装入裱花袋中。
  • 第五步:筛入低筋面粉和玉米淀粉。
  • 第六步:切拌至没有干粉,揉成光滑的面团。面团擀至8mm厚的片状,使用3D模具按压出喜欢的形状
  • 第三步:蛋黄液分三次加入,使黄油慢慢把鸡蛋液吸收。
  • 第八步:制作蛋白霜部分,首先蛋清分离,蛋白放入无水无油打发蛋白的容器中,加入糖粉100克打发。
  • 第十一步:取出烤好放凉的造型曲奇,在曲奇上勾边后填充颜色。
  • 第二步:加入糖粉30克继续低速打发使至混合。
  • 蛋白霜饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    画好的曲奇放置一旁自然风干。

    菜谱标签:烘焙圣诞节零食
    相关食材:蛋白

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