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奥利奥奶油蛋白饼

菜谱编号:272-942
奥利奥奶油蛋白饼是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥利奥奶油蛋白饼”。
奥利奥奶油蛋白饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

制作这款甜品的材料和做法都很简单,需要的只是等待的时间。用蛋白加糖打发成蛋白霜,再用低温慢烤。

添加了奥利奥饼干末,口感上更丰富,做出来的饼底有奥利奥饼干的味道,外层酥脆的,内层稍微有点黏牙,又有点像马卡龙的口感。再搭配顺滑的淡奶油,好吃极了。

情人节快到了,可以做这一款超简单又好吃的甜品给心上人,甜蜜蜜的。

奥利奥奶油蛋白饼主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋清:66克细砂糖:67克
玉米淀粉:3克--
辅助料用量
柠檬汁:适量奥利奥饼干:20克

奥利奥奶油蛋白饼的做法步骤

  • 第四步:加入27克细砂糖。
  • 第五步:打发到比较浓稠的状态,再加入27克细砂糖。
  • 第九步:用刮刀从底部向上翻拌几下,不用全部拌均匀。
  • 第三步:用电动打蛋器打发到粗泡,加入玉米淀粉。
  • 第十二步:淡奶油150g加13g细砂糖,隔冰水打发。打发好的淡奶油勺在冷却好的奥利奥饼底上面,再撒点剩余的饼干末,放上两块奥利奥饼干即可。
  • 第七步:奥利奥饼干去掉夹心,用研磨杯将奥利奥磨成粉末状。
  • 第二步:滴几滴柠檬汁入蛋清里。
  • 第一步:准备好所有材料,蛋清打在无水无油干净的盆里。
  • 第十步:用大汤匙将拌好的奥利奥蛋白糊勺到铺了油纸的不粘烤盘上,一共8份。
  • 第十一步:放入到已经提前预热好130度的东菱K30A烤箱下层,烘烤1个小时。
  • 第六步:打发到顺滑的,偏干性的状态。
  • 第八步:倒13克左右的饼干末到打发好的蛋白里。
  • 奥利奥奶油蛋白饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、没有研磨杯可以将饼干放进保鲜袋,用擀面杖擀碎饼干。
    2、倒入饼干末之后,只是翻拌五下好了,翻拌时间太久会消泡的。
    3、烤盘需要铺上油纸。
    4、饼底烘烤完后,烤箱门开个小缝,让它在烤箱内自然冷却。
    5、各型号烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考,烤到蛋白霜顶部有点开裂,微微变黄。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋白奶油

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