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砂锅红烧肉

菜谱编号:385-528
砂锅红烧肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅红烧肉”。
砂锅红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天在下小雪。做一大锅热气腾腾的砂锅红烧肉。美味可口。红烧肉肥而不腻,酥软入味。是冬季必备的佳品。

砂锅红烧肉主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
带皮五花肉:一块鹌鹑蛋:10个
大葱:半根姜片:二片
八角:一个花椒:10颗
辅助料用量
白糖:半匙花生油:一匙
生抽:二匙蚝油:半匙
老抽:1/5匙鸡精:少许
料酒:一匙--

砂锅红烧肉的做法步骤

  • 第十步:用大火收一下汁儿,等到汤汁快干的时候即可出锅。
  • 第三步:五花肉带皮切成块。
  • 第九步:中火闷煮半小时。
  • 第六步:锅里在放点油,放大葱姜片爆香以后放入回这个五花肉继续翻炒。放生抽老抽蚝油提色。
  • 第一步:准备一块鲜的带皮五花肉。
  • 第七步:鹌鹑蛋冷水下锅煮至熟透,剥壳备用。
  • 第五步:这是炒好糖色的五花肉。起锅过备用我不是太喜欢吃甜的,所以这个色就炒的比较薄。
  • 第十一步:撒上葱花。
  • 第八步:炒好的五花肉放进砂锅,再加入鹌鹑蛋。放八角。鸡精。放入1/3的清水,大火。煮沸。
  • 第四步:冷锅冷油放适量的清水和白糖炒一个糖色。
  • 第二步:把锅烧滚烧热。把这个五花肉的皮子向下在锅里烙一下。
  • 砂锅红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃甜的炒糖色的时候,白糖可以多放一点,把糖色炒得重一点。

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