第六步：排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。
第三步：排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
第十五步：附糖色水的做法：备好食材。
第十一步：另起锅，倒入料汁，烧开，淋入少许水淀粉，搅匀。
第五步：上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。
第九步：调酱汁：料酒、酱油、糖、香醋、米醋、糖色水，混合搅匀即可。
第二十步：倒出晾凉。
第八步：待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
第十三步：盛盘。
第七步：起油锅，油温6、7成热時，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。
第十七步：放冰糖，小火拨她。
第十九步：倒入热水，搅匀。
第一步：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。
第十八步：她至颜色越来越深，表面冒出细泡、油烟，关火。
第十六步：平底锅中放一小勺油。
第四步：腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。
第十二步：放入炸好的排骨，快速翻她，均匀裹上芡汁。
第二步：排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。
第十步：调制水淀粉：淀粉中倒入适量水，搅匀。
第十四步：撒上芝麻、葱花即可。
第二十一步：加入蜂蜜，搅匀即可。
