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生炝小河虾

菜谱编号:385-902
生炝小河虾是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生炝小河虾”。
生炝小河虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

生炝小河虾,是最具太湖特色的一道菜,选用中等大小的鲜活河虾,用水养干净后,浇上用料酒,生抽,香醋,姜蒜橙皮等调成的炝汁,稍焖片刻,等是虾入味就可以吃了。生炝小河虾吃起来生嫩,清鲜,加上各种调料复合味的辅佐,确是难得的美味,。

生炝小河虾主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
新鲜的小河虾:250克--
辅助料用量
料酒:适量生抽:1勺
香醋:2勺白砂糖:少许
老姜:适量大蒜:适量
橙皮:1块小香葱:适量

生炝小河虾的做法步骤

  • 第三步:把老姜,大蒜分别剁成小粒,香葱切成碎末,再用1块橙皮去掉里面白色部分后切成碎末。
  • 第一步:把买回来的小河虾清理干净。
  • 第二步:用水冲洗干净后再用清水活养1个小时,然后倒掉清水,再用凉开水漂洗后养20分钟,把水倒去后沥干水份。
  • 第五步:炝好的小河虾,吃上去生嫩,清鲜,加上各种调料复合味的辅佐,确是难得的美味。
  • 第四步:把清洗干净的小河虾放入碗中,加入料酒,生抽,香醋,白砂糖,拌匀后再把姜蒜葱末放进去一起拌匀,等入味后就可以吃了。
  • 相关食材:河虾小河虾

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